Zwiebeln und Ingwer abziehen und in grobe Würfel schneiden.
Apfel und Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Schale kann bei beiden dran gelassen werden).
In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen und darin Zwiebelwürfel, Ingwer, Apfel sowie Kürbis andünsten.
Salbeiblätter klein zupfen und hinzugeben.
Mit Pflanzendrink und Kokosmilch ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Currypulver abschmecken.