Vegane Pasta mit Pilzen und karamellisierten Walnüssen
Ihr sucht ein schnelles Pasta-Gericht, das nicht nur super einfach zuzubereiten ist, sondern auch verdammt lecker schmeckt? Dann habe ich hier genau das Richtige für euch! Diese vegane Pilz Pasta ist aromatisch im Geschmack und in 1/2 Stunde fertig auf dem Tisch. Das besondere Highlight sind die karamellisierten Walnüsse in Kombination mit frischem Rucola. Ihr braucht keine Sauce, die würzigen Aromen ziehen direkt in die Nudeln ein. Ein wirklich easy peasy Pfannengericht.
Kochutensilien
- Pfanne*
- Pfannenwender*
- Kochtopf mittlere Größe*
- Messer*
- Schneidebrett*
Zutaten
- 250 g Nudeln deiner Wahl
- 1 EL Öl zum Braten z.B. Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
- 6 EL Balsamico Essig Aceto
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Kräuter tiefgekühlt z.B. 8Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zucker
- 60 g Walnüsse
- 2 Hände Rucola
Anleitungen
- Große Pfanne ohne Fett erhitzen, Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. 2 EL Zucker darüberstreuen und diesen etwa 3 Min. karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser Nudeln nach Anleitung bissfest kochen.
- Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln und Knboblauchzehen hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze etwa 6 Minuten scharf darin anbraten bis sie goldbraun sind.
- Nun die Zwiebeln und den Knoblauch mit in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit Balsamico und Sojasauce ablöschen. Würzen mit Salz, Pfeffer und (Tiefkühl-)Kräutern.
- Die Nudeln abgießen, sodass noch etwa 100 ml des Salzwassers im Topf bleiben. Nudeln mit restlichem Wasser in die Pfanne zu den Pilzen geben. Alles gut miteinander verrühren und fertig.
