Aromatische Tomatensuppe
Diese vegane Tomatensuppe ist super aromatisch im Geschmack aufgrund der ofengerösteten Tomaten. Als wäre die Suppe selbst nicht schon Highlight genug, wird sie serviert mit einer zart schmelzenden Kokospraline. Eine edle und vor allem aromatische Tomatensuppe, die ihr so noch nicht gegessen habt.
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier*
- Holzlöffel*
- Kochtopf mittlere Größe*
- Pürierstab (Stabmixer)*
Zutaten
Tomatensuppe
- 1,5 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl z.B. Kokosöl
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- Basilikum zum Garnieren
- Kokosmilch zum Garnieren
- Salz
- Pfeffer
Eispraline
- 140 ml Kokosmilch für die vegetarische Variante: Sahne
- 80 g veganer Frischkäse für die vegetarische Variante: Ziegenfrischkäse
- Salz
Anleitungen
Eispraline zubereiten
- Für die Eispraline alle Zutaten miteinander aufschlagen und in Gefrierförmchen füllen. Für 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Tomatensuppe zubereiten
- Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Zwiebel und Knoblauch pellen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech oder in einer großen Auflauffom verteilen. Nun für ungefähr 45 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen rösten – bis die Tomaten eine leichte Bräune bekommen.
- Tomaten, Zwiebel und Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten fein pürieren. Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzugeben und nach Bedarf für 10 Minuten in einem Kochtopf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
Servieren & mit Eispraline toppen
- Zum Servieren die Suppe in Schälchen füllen, einen Klecks Kokosmilch einrühren und mit frischem Basilikum garnieren. Zum Schluss 1-2 Eispralinen auf die Suppe setzen. Fertig 🙂
