Köstliche amerikanische Bagels mit Sesam
Das Rezept für amerikanische Bagels ist ein einfaches und doch anspruchsvolles Gebäck, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die Kombination aus kühler Milch und warmer Hefe lässt den Teig schnell aufgehen und verleiht den Bagels ihre charakteristische, luftige Textur. Durch das Kochen in Zuckerwasser und das Bestreuen mit Sesam wird ein knuspriger Äußeres erzeugt, während das Innere weich ist. Bagels eignen sich perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Grundlage für Sandwiches und sind eine beliebte Spezialität in den USA.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel*
- 1 Holzlöffel*
- 1 großer Topf*
- 1 Schaumkelle*
- 2 Backblech mit Backpapier*
Zutaten
- 350 g Milch kalt, aus dem Kühlschrank
- 600 g Weizenmehl Typ 505 plus extra zum Bearbeiten
- 2 TL Salz
- 50 g Butter weich in Stücken
- 10 g Frische Hefe
- 25 g Zucker
- Wasser zum Kochen
- 1 Eiweiß zum Bestreichen
- Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
- In einer großen Schüssel, Milch, Mehl, Salz, Butter, Hefe und 5 g Zucker (1 TL) vermengen. Knete alles gut mit deinen Händen durch, bis du einen glatten Teig erhältst. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, während du vielleicht ein Nickerchen machst oder eine Serie ansiehst.
- Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und drücke es leicht flach, sodass es ca. 8 cm Durchmesser hat.
- Nutze dann einen Kochlöffelstiel, um in der Mitte der Teigstücke ein Loch zu bohren.
- Drehe den Teig um, sodass das Loch nach oben zeigt, und drehe es mit beiden Zeigefingern in kreisenden Bewegungen größer (ca. 3 cm Durchmesser).
- Lasse die Bagels auf der bemehlten Arbeitsfläche noch weitere 10 Minuten ruhen, während du das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringst. Füge 20 g Zucker hinzu und reduziere die Hitze, damit das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Gib die Bagels portionsweise in das Wasser und lasse sie für 2 Minuten ziehen, bevor du sie vorsichtig umdrehst und für weitere 2 Minuten ziehen lässt. Nutze einen Schaumlöffel, um sie herauszunehmen und abtropfen zu lassen.
- Lege je 5 Bagels auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Bestreiche sie mit Eiweiß.
- Bestreue die Bagels großzügig mit Sesam.
- Backe die Bagels auf dem Backblech für 20 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie servierst. Genieße deine selbstgemachten Amerikanischen Bagels mit deiner Lieblingsfüllung, sei es Frischkäse, (veganer) Lachs, Avocado oder einfach nur Butter. Yum!
Notizen
Hier sind einige Tipps, wie man das Bagel-Rezept abwandeln kann:
- Bestreuung: Neben Sesam kann man auch andere Samen oder Gewürze zum Bestreuen verwenden, wie zum Beispiel Mohnsamen, Schwarzkümmel, grobes Meersalz oder geriebener Käse.
- Füllungen: Bagels können auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Zum Beispiel kann man die Bagels vor dem Backen mit Marmelade, Nutella, Frischkäse oder herzhaftem Aufstrich füllen. Auch Zutaten wie Schinken, Käse oder Gemüse können als Füllung verwendet werden.
- Vegan: Um das Rezept vegan zu machen, kann man die Milch durch pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch ersetzen. Auch die Butter kann durch Margarine oder Öl ersetzt werden. Das Eiweiß zum Bestreichen kann durch pflanzliche Alternativen wie Sojamilch oder Öl ersetzt werden.
- Farben: Für farbige Bagels kann man zum Beispiel Spinatpulver für grüne Bagels oder Rote-Beete-Pulver für rote Bagels verwenden.
Nährwerte
Calories: 294kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 9g | Fat: 8g
