Veganer Vanille-Kaiserschmarrn mit Blaubeeren
Die Alpenküche hat einige kulinarische Highlights, wozu klassischer Kaiserschmarrn definitiv gehört! Herrlich fluffig, wunderbar duftend, warm und mit einem zarten Vanille-Aroma. Diese süßen Küchlein aus der Pfanne sind in nur 25 Minuten auf den Tisch gezaubert. Ich zeige euch mein liebstes Rezept für veganen Vanille-Kaiserschmarrn mit fruchtigen Blaubeeren.
Kochutensilien
- Pfanne*
- Pfannenwender*
- 2 Rührschüssel*
- Schneebesen*
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Blaubeeren
- 50 g ALSAN pflanzliche Butter
- 2 TL Vanillemark
- 50 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 8 g Backpulver
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 ml Pflanzendrink mit Vanillegeschmack
- 50 ml Sprudelwasser
Zum Braten
- 3 EL ALSAN pflanzliche Butter
- 4 EL Rosinen
- 3 EL Zucker
- Puderzucker zum Servieren
Anleitungen
- Blaubeeren waschen. Vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig miteinander verrühren. Nach und nach die Milch unter Rühren dazu geben und das Vanillemark. Zuerst die geschmolzene Butter unter den Teig rühren, danach das Sprudelwasser dazugeben und nur noch kurz verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Zum Braten die restliche vegane Butter in einer großen beschichteten Pfanne zergehen lassen und eine Portion vom Teig circa 1 cm hoch hineingießen. Der Teig sollte nicht zu hoch stehen, denn sonst gart er nicht durch. Aus diesem Teig bekommt ihr so mehrere Pfannen Kaiserschmarrn. Den Teig direkt mit ein paar Rosinen bestreuen, damit sie etwas einsickern.
- Den veganen Kaiserschmarrn zunächst bei mittlerer bis hoher Stufe braten, bis er von der Unterseite gebräunt ist. Nun wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
- Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit Zucker bestreuen. Die Stückchen so wenige Minuten karamellisieren lassen – nach Geschmack mehr Zucker dazugeben. Veganen Kaiserschmarrn aus der Pfanne nehmen und die Schritte mit dem restlichen Teig wiederholen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.
