Hallo meine Lieben, seid ihr auch schon auf den Bagel-Zug aufgesprungen? Ich meine, wer könnte diesem runden, fluffigen Gebäckstück widerstehen, das sich perfekt für ein schnelles Frühstück, ein Mittagessen oder einen Snack zwischendurch eignet? Für alle Bagel-Liebhaber da draußen habe ich heute das ultimative Rezept für amerikanische Bagels mit Sesam – ihr könnt sofort loslegen! Werft euch in eure Schürzen und lasst uns die Küche rocken!
Was braucht man für selbstgemachte Bagels?
- Weizenmehl (Typ 550 oder 405): Beim Kauf sollte man darauf achten, dass das Mehl von guter Qualität ist und keine Klumpen enthält.
- Milch: Beim Kauf von Milch solltest du auf Frische und Qualität achten. Ich bevorzuge Bio-Milch, aber das muss am Ende jeder selbst entscheiden.
- Frische Hefe oder Trockenhefe: Für beste Ergebnisse empfehle ich dir, frische Hefe zu verwenden, die im Kühlregal aufbewahrt wird. Bei Verwendung von Trockenhefe sollte man auf das Haltbarkeitsdatum achten.
- Zucker: Zum Süßen des Teigs kann weißer oder brauner Zucker verwendet werden.
- Salz: Verwendet wird am besten jodiertes Speisesalz oder Meersalz.
- Butter oder Margarine: Zum Verfeinern des Teigs kann Butter oder Margarine verwendet werden. Ich verwende ALSAN aus dem Kühlregal, aber auch RAMA finde ich gut.
- Wasser zum Kochen: Für das Kochwasser kann am besten Leitungswasser verwendet werden.
- Ei zum Bestreichen: Das Ei zum Bestreichen sollte von guter Qualität sein und frisch sein. Du benötigst nur das Eiweiß.
- Sesam zum Bestreuen: Für das Bestreuen mit Sesam können entweder geröstete oder ungeröstete Samen verwendet werden. Je nach persönlicher Vorliebe kannst du auch Mohn, Sonnenblumenkerne oder andere Körner verwenden.
Wie macht man Amerikanische Bagels?
Zur Zubereitung von Bagels wird zunächst der Teig hergestellt, indem Mehl, Milch oder Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Butter oder Öl miteinander vermengt werden. Der Teig wird dann geknetet und an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen gelassen. Anschließend werden aus dem Teig kleine, runde Fladen geformt, in die ein Loch gestochen wird. Diese Teigfladen werden dann in kochendes Wasser gegeben und einige Minuten darin gekocht. Danach werden sie aus dem Wasser genommen, abgetropft und auf einem Backblech im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Backen werden die Bagels oft mit Eiweiß bestrichen und mit Sesam oder Mohn bestreut, um eine leckere Kruste zu erzielen. Bagels sind ein leckeres und vielseitiges Gebäck und können je nach Geschmack mit verschiedenen Toppings und Belägen serviert werden.
Wie lange halten Amerikanische Bagels sich frisch?
Selbstgemachte Bagels halten sich bei korrekter Lagerung etwa 2-3 Tage. Am besten bewahrt man sie in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte auf, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn man die Bagels länger aufbewahren möchte, kann man sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken. So bleiben sie mehrere Monate haltbar.
Kann man Amerikanische Bagels einfrieren?
Ja, Bagels eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Wenn man größere Mengen zubereitet hat oder die Bagels länger haltbar machen möchte, kann man sie einfach in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte einfrieren. Es empfiehlt sich, die Bagels vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden oder in Hälften zu teilen, um sie später leichter auftauen und aufbacken zu können. Beim Auftauen lässt man die Bagels am besten langsam im Kühlschrank auftauen, um das Aroma und die Konsistenz zu erhalten. Vor dem Verzehr kann man sie dann kurz aufbacken, damit sie wieder knusprig werden. So kann man jederzeit frische Bagels genießen, ohne sie immer frisch zubereiten zu müssen.
Was passt zu Bagels mit Sesam?
Bagels sind vielseitige Gebäckstücke, die sich gut mit vielen verschiedenen Zutaten kombinieren lassen. Sie eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Varianten und sind somit perfekt für ein schnelles Frühstück, eine leichte Mahlzeit zwischendurch oder als Grundlage für ein Buffet.
Für Vegetarier bieten sich verschiedene Möglichkeiten an, um die Bagels zu belegen. Hier sind einige Ideen:
- Klassisch: Einfach nur mit Frischkäse oder Butter bestreichen und dazu ein paar Scheiben Gurke, Tomate oder Avocado legen. Wer es etwas würziger mag, kann noch etwas Salz und Pfeffer oder Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.
- Vegetarischer Lox-Bagel: Statt Räucherlachs kann man auch Räuchertofu oder geräucherten Seitan verwenden, der in dünne Scheiben geschnitten wird. Dazu passt ein Klecks veganer Frischkäse, etwas Rucola und Zitronensaft.
- Veggie-Bagel: Mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika, Aubergine und Pilzen lässt sich ein leckerer Veggie-Bagel zaubern. Dazu noch etwas Hummus oder Pesto und frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander – fertig ist eine gesunde und leckere Mahlzeit.
- Frühstücks-Bagel: Für ein süßes Frühstück eignen sich Bagels mit Marmelade, Honig oder Nutella. Wer es lieber herzhaft mag, kann auch ein Spiegelei oder Rührei darauflegen und mit etwas Käse oder vegetarischen Bacon-Streifen toppen.
- Bagel-Sandwich: Die Bagel-Brötchen eignen sich auch hervorragend für ein leckeres Sandwich. Mit gegrilltem Gemüse, Hummus, Salat und Tomaten oder auch mit Mozzarella, Pesto und Tomaten lässt sich ein leckerer Snack für zwischendurch oder ein schnelles Mittagessen zaubern.
Die Möglichkeiten sind nahezu unendlich, und je nach Vorliebe und Geschmack kann man die Bagels ganz individuell belegen. Wichtig ist, dass man frische und qualitativ hochwertige Zutaten verwendet, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten.
Rezept für selbstgemachte Bagels mit Sesam
Köstliche amerikanische Bagels mit Sesam
Kochutensilien
Zutaten
- 350 g Milch kalt, aus dem Kühlschrank
- 600 g Weizenmehl Typ 505 plus extra zum Bearbeiten
- 2 TL Salz
- 50 g Butter weich in Stücken
- 10 g Frische Hefe
- 25 g Zucker
- Wasser zum Kochen
- 1 Eiweiß zum Bestreichen
- Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
- In einer großen Schüssel, Milch, Mehl, Salz, Butter, Hefe und 5 g Zucker (1 TL) vermengen. Knete alles gut mit deinen Händen durch, bis du einen glatten Teig erhältst. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, während du vielleicht ein Nickerchen machst oder eine Serie ansiehst.
- Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und drücke es leicht flach, sodass es ca. 8 cm Durchmesser hat.
- Nutze dann einen Kochlöffelstiel, um in der Mitte der Teigstücke ein Loch zu bohren.
- Drehe den Teig um, sodass das Loch nach oben zeigt, und drehe es mit beiden Zeigefingern in kreisenden Bewegungen größer (ca. 3 cm Durchmesser).
- Lasse die Bagels auf der bemehlten Arbeitsfläche noch weitere 10 Minuten ruhen, während du das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringst. Füge 20 g Zucker hinzu und reduziere die Hitze, damit das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Gib die Bagels portionsweise in das Wasser und lasse sie für 2 Minuten ziehen, bevor du sie vorsichtig umdrehst und für weitere 2 Minuten ziehen lässt. Nutze einen Schaumlöffel, um sie herauszunehmen und abtropfen zu lassen.
- Lege je 5 Bagels auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Bestreiche sie mit Eiweiß.
- Bestreue die Bagels großzügig mit Sesam.
- Backe die Bagels auf dem Backblech für 20 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie servierst. Genieße deine selbstgemachten Amerikanischen Bagels mit deiner Lieblingsfüllung, sei es Frischkäse, (veganer) Lachs, Avocado oder einfach nur Butter. Yum!
Notizen
- Bestreuung: Neben Sesam kann man auch andere Samen oder Gewürze zum Bestreuen verwenden, wie zum Beispiel Mohnsamen, Schwarzkümmel, grobes Meersalz oder geriebener Käse.
- Füllungen: Bagels können auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Zum Beispiel kann man die Bagels vor dem Backen mit Marmelade, Nutella, Frischkäse oder herzhaftem Aufstrich füllen. Auch Zutaten wie Schinken, Käse oder Gemüse können als Füllung verwendet werden.
- Vegan: Um das Rezept vegan zu machen, kann man die Milch durch pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch ersetzen. Auch die Butter kann durch Margarine oder Öl ersetzt werden. Das Eiweiß zum Bestreichen kann durch pflanzliche Alternativen wie Sojamilch oder Öl ersetzt werden.
- Farben: Für farbige Bagels kann man zum Beispiel Spinatpulver für grüne Bagels oder Rote-Beete-Pulver für rote Bagels verwenden.
Nährwerte
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Passende Aufstriche für Amerikanische Bagels
Ich möchte dir einige Ideen für köstliche Aufstriche vorstellen, die perfekt zu Amerikanische Bagels mit Sesam passen. Egal, ob du sie zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack zwischendurch genießen möchtest, mit den richtigen Aufstrichen wird jeder Bagel zu einem Geschmackserlebnis.
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