Diese vegane Chili Sesam Pasta ist mein absoluter Favorit! Daher möchte ich das Rezept nun endlich mit dir teilen, damit auch du in den Genuss dieser asiatisch angehauchten Köstlichkeit kommen kannst. Die asiatische Küche bietet generell so viel Abwechslung für alle Sinne, daher mag ich asiatische Einflüsse sehr gern beim Essen. Wenig verwunderlich also, dass auch mein Lieblingsgericht aus der Asia-Ecke kommt. Lass dich verwöhnen mit den feinen Aromen von Zitronengras und Ingwer. Rote Chili bringt einen Hauch von Schärfe in das Gericht, die du natürlich selbst nach eigenen Vorlieben dosieren kannst. Kokosmilch und Sojasoße runden die Komposition aus Sesam, frischen Champignons und knackiger Paprika perfekt ab. Nun aber genug geschwärmt, ich zeige dir das Rezept für die vegane Chili Sesam Pasta mit Zitonengras, damit du es ganz schnell selbst probieren kannst.
Rezept für vegane Chili Sesam Pasta mit Zitronengras und Kokosmilch
Vegane Chili Sesam Pasta mit Zitronengras
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- 40 g Ingwer
- 2 Stück Zitronengras
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 300 g Champignons
- 20 g Sesam
- 400 g Bandnudeln z.B. Spaghetti oder Pad Thai Nudeln
- 100 ml Sojasauce
- 40 ml Sesamöl
- 500 ml Kokosmilch
- 20 g Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Wasser
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Gemüse waschen. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei den grünen Teil für die Garnitur später beiseite stellen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein hacken.
Nudeln kochen
- Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, kräftig salzen und Nudeln darin nach Packungsanleitung garen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Sesam rösten
- In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesam 1 – 2 Min. anrösten, danach herausnehmen und beiseitestellen.
Nudelpfanne zubereiten
- In derselben Pfanne (wie die zum Sesam Anrösten) bei mittlerer Hitze Sesamöl erhitzen, Knoblauch dazupressen, weiße Frühlingszwiebelringe, Chili, Zitronengras und geriebenen Ingwer zufügen und etwa 1 Minute anbraten. Paprikastreifen und Champignonscheiben dazugeben und 3 – 5 Minuten anbraten. Mit Sojasoße, Kokosmilch und Agavendicksaft ablöschen.
- Nudeln in die Gemüsepfanne geben und alles gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zitronengras aus der Nudelpfanne nehmen und diese auf Teller verteilen, gerösteten Sesam und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und genießen.
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